Resep dan Olahan Kue Ku

Resep dan Olahan Kue Ku



Kue Ku
Buku Resep Sedap - Kue-kue Sajian Pesta

Bahan isi :
85 gr kacang hijau kupas, rendam selama 1 jam
60 gr gula pasir
100 ml santan instant
1/4 sdt garam
1 lembar daun pandan

Cara membuat isi :
1. Kukus kacang hijau selama 30 menit sampai matang.
2. Masak kacang hijau,gula pasir,santan, garam dan daun pandan sambil diaduk sampai kalis.
Sisihkan.

Bahan kulit :
200 gr tepung ketan
50 gr gula tepung
75 gr kentang kukus, haluskan
1 sdm minyak goreng
1/2 sdt garam
125 ml santan instant
1 sdt pewarna (Wenny pake pasta stawberry utk warna merah & pasta pandan utk warna hijau)
Minyak goreng secukupnya untuk olesan
Daun pisang untuk alas kue ku

Cara membuat :
1. Aduk rata tepung ketan, gula tepung, kentang, minyak goreng dan garam.
2. Masukkan santan dan pewarna sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis dan lembut.
3. Ambil adonan kulit, bulatkan, pipihkan, beri isi dan bulatkan kembali.
4. Taburi cetakan kue ku dengan sedikit tepung ketan, padatkan ke dalam cetakan, rapikan.
5. Ketok dan keluarkan dari cetakan, letakkan diatas daun pisang yg dioles minyak goreng.
6. Kukus selama 10 menit dg api sedang, setiap 3 menit buka kukusan utk menghilangkan uap.
7. Angkat dan oles permukaan kue ku dengan minyak goreng supaya mengkilat.
8. Selamat mencoba..

Tips dari Wenny :
1. Supaya kue ku sama besarnya, timbang adonan kulit kurang lebih 12gr dan buat bulatan
isi sebesar kelereng spy sesuai besarnya dengan lubang cetakan kue ku.
2. Buka kukusan jangan sampai terlambat supaya kue tidak melebar.

Resep dan Olahan Kue Kukis Hias


FANCY COOKIES
Kue Kering Hias - Peni Respati

Bahan Cookies Coklat:
750 gr tepung terigu protein rendah (Wenny pake all purpose flour)
300 gr mentega atau margarine (atau campur keduanya 1:1)
200 gr gula halus
1 butir telur + 1 butir kuning telur
1 sdm tepung maizena
1 sdm susu bubuk full cream
50 gr coklat bubuk

Cara membuat :
1. Kocok mentega dan margarine bersama gula halus hingga tercampur rata.
2. Masukkan telur, aduk dengan spatula.
3. Masukkan tepung maizena, susu bubuk dan coklat bubuk, aduk perlahan dengan spatula.
4. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit, aduk dengan spatula hingga adonan kalis
dan mudah dibentuk/dicetak.
5. Gilas adonan diantara 2 lembar plastik dengan bantuan rolling pin hingga ketebalan 5-7cm.
6. Cetak dengan menggunakan cookie cutter sesuai selera.
7. Pindahkan ke loyang yang telah dialasi baking paper.
8. Oven dengan suhu 150C atau 300F selama 20 menit hingga matang.
9. Angkat dan dinginkan kukis diatas wire rack.

Bahan Royal Icing :
250 gr gula halus (icing sugar), ayak & pastikan tidak ada gumpalan
60 gr putih telur
1 sdt cuka masak
Pewarna secukupnya
Air jeruk lemon bila perlu,selain utk memberi aroma juga mengencerkan jika RI terlalu kental

Cara membuat RI :
1. Kocok gula halus dan putih telur hingga kental.
2. Tambahkan cuka masak, kocok lagi hingga kental dan kaku.
3. Bagi adonan menjadi beberapa bagian, masing2 beri warna sesuai kebutuhan.
4. Masukkan royal icing ke dalam kantong segitiga/piping bag, ikat rapat.
5. Gunting sedikit ujung piping bag sebelum digunakan.
Penyelesaian :
1. Tata cookies diatas loyang, hias permukaannya dengan Royal Icing
sesuai warna yang diinginkan, biarkan kering.
2. Oven kembali cookies yg telah dihias dengan suhu 50C atau 120F
selama 10-15 menit hingga Royal Icing mengeras dan utk membunuh
kuman yg ada didalam putih telur.